Рынок полуфабрикатов в Украине уверенно набирает "обороты"

22 июля 2020 22:19 Просмотров: 129 # Прокомментируй Печатная версия
Рынок полуфабрикатов в Украине уверенно набирает "обороты"

В Украине набирают обороты мировые пищевые тренды, в числе которых тренд на здоровое питание и тенденция к питанию на ходу.

Самый перспективный, «молодой», но растущий с каждым годом тренд — «делегировать» приготовление пищи. К примеру, потребители предпочитают покупать рис в порционных пакетиках для варки при том, что он дороже обычного на 60−70%.

С годами все больше украинцев не находят достаточно времени для самостоятельной готовки, а покупают замороженные полуфабрикаты и просто доводят их до готовности в течение нескольких минут (или выбирают готовые блюда в уже проверенных кулинариях).

Ядро потребителей мясных полуфабрикатов — покупатели в возрасте от 25 до 65 лет, составляющие 48,5% населения Украины. Это играет в плюс производителю, который дабы удовлетворить клиента работает над качеством и расширением линейки.

Проблема

Стереотип восприятия у потребителя остался таким: продукт замороженный и в упаковке, значит и цена на него не может быть высокой. Это несмотря на то, что усилился контроль качества и повысились требования к безопасности продукта со стороны государства. Репутационные риски стали более весомыми для производителей полуфабрикатов, поэтому сам продукт стал более качественным.

На данный момент стоит главная маркетинговая задача на рынке готовой к приготовлению продукции (ready to cook) — изменить отношение покупателя к полуфабрикатам, а именно отойти от стереотипа, что фарш — это всегда ММО (перемолотые кости с небольшим количеством мяса), соя и мясо на крайних сроках реализации.

Большинство компаний остро почувствовали это недоверие с момента появления на рынке продуктов охлажденных полуфабрикатов уровня «средний плюс». Постоянно приходится реализовывать маркетинговые кампании на «свежее» знакомство клиента с качеством полуфабрикатов, чтобы разрушить стереотипы и показать преимущества продукта.

Украина / США

В США, например, совершенно наоборот: в магазинах есть отдельные огромные ряды с продукцией полуфабрикатов различного вида, которая пользуется хорошим спросом. Такая популярность полуфабрикатов в европейских странах и Штатах обусловлена исторически сложившимся доверием к производителям и продукции. Еще один важный фактор — процент работающих женщин. Наше общество тоже стремительно движется к этому: с каждым днем личное время сокращается, и будет все сложнее его выкроить для приготовления пищи.

Уже сейчас все больше украинок склонны выделять время на другие нужды и не тратить на приготовление пищи. Кроме того, наблюдается такая же тенденция и среди мужчин: все чаще в супермаркете в кулинарии можно встретить мужчину, который покупает готовые и полупродукты блюда. Уже сейчас большинство работающих женщин и мужчин доверяют свои обеды и ужины кулинарии тех супермаркетов, в которых они привыкли покупать продукты. Это обусловлено еще и тем, что сегодняшний украинский рынок полуфабрикатов формировался сетями в течение последних 20-ти лет и львиная заслуга в этом деле принадлежит кулинарным цехам, работающим при супермаркетах. Нигде: ни в Европе, ни в США — я не видела такой развитой кулинарии, как в Украине.

Перспективы развития полуготовых блюд

Успешность компаний, которые занимаются замороженными полуфабрикатами в Украине зависит как от покупательной способности потребителей, так и от уровня инфляции. Зачастую, чтобы сохранить достаточную рентабельность, компаниям-производителям приходится идти на хитрости в рецептуре полуфабрикатов. Возможно появление и откровенного фальсификата.

Поэтому крупные бренды заботятся о своей репутации и пытаются выделить свою продукцию из общего ряда. Это может быть дополнительное обогащение пельменей витаминами и минералами или выпуск больших пельменей с увеличенным объемом фарша. Некоторые компании позиционируют свою продукцию, как приготовленную по домашним рецептам и даже сделанную вручную.

Влияние карантина

В карантинных условиях существенно просел рынок охлажденных и замороженных мясных (ready to cook) полуфабрикатов в период с конца марта и до конца апреля. Большинство людей покупали сырое мясо и птицу на вес, поскольку было достаточно времени для приготовления еды дома.

Начиная со средины мая и до сегодняшнего дня рынок постепенно возвращает прежние объемы. За летний период продажи должны полностью восстановиться. Также есть перспектива развития новых направлений, т.к. карантин заставил производителей искать новые интересные продуктовые линейки, новые способы сбыта и т. д. Опять-таки, с оговоркой, что будут сняты все основные карантинные ограничения.

В заключение хочу отметить, что рынок полуготовых блюд растущий, что очень вдохновляет предпринимателей. Производство мясных полуфабрикатов в Украине превышает отметку в 90−95 тыс. тонн в год.

Но вместе с этим существует много проблем с квалифицированным персоналом, ростом зарплат, постоянным человеческим фактором и усиленным контролем со стороны государственных служб и обязательным внедрением системы управления безопасностью пищевых продуктов (НАССР) в соответствии со стандартами ISO/TS.

У этого рынка, безусловно, будущее, однако доверие и рост зависит как от производителей, так и от контролирующих служб, которые проверяют соответствие продуктов стандартам качества и безопасности в нашей стране. Только так потребитель сможет доверять и захочет сэкономить свое время, увеличивая рост ниши полуфабрикатов.

Редактор: Татьяна Буденко
Тэги: питание еда полуфабрикаты здоровое питание
Если Вы заметили ошибку, сообщите о ней, пожалуйста, редактору сайта

Комментарии:



загрузка...

Присоединяйся!

#

Новости партнеров

Видео

Все видео



Американские маслкары не обладали той мощностью, о которой все говорят!!!

Отава Ё – Сумецкая (русские частушки под драку)

Боевые пайки для российской авиации (видео от SoLiD)

Фото

Все фото



Сталлоне выставил на продажу свою спецверсию "Cadillac Escalade ESV" (фото)

Линию по конечной сборке низкопольных троллейбусов «Адмиралов» запустили в Петербурге

FLAMAX доказал: у бизнеса и спорта в России есть точки соприкосновения

Анекдот дня

Подруга рассказала историю из своего студенчества.

Сдавала она на пятом курсе экзамен по охране труда. Так как девушка она ответственная, то готовилась в паре с приятельницей, и очень серьезно.

Пришли на экзамен, потянули билет и стали отвечать. Тема - несчастный случай на производстве.

Девушки быстро и радостно стали отвечать: надо составить такой-то акт, создать такую-то комиссию, заверить документ в таких инстанциях.

Преподаватель все это молча слушала-слушала, а потом грустно и говорит: девушки, вы бы скорую вызвали - может он еще жив...

Все анекдоты

Что ещё почитать

ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ