Как древних шумеров подвинули с пьедестала первых пивоваров человеческой цивилизации

25 мая 2020 13:21 Просмотров: 74 # Прокомментируй Печатная версия
Как древних шумеров подвинули с пьедестала первых пивоваров человеческой цивилизации

Десятилетиями пивовары всего мира вели отсчет своему ремеслу от IV тысячелетия до нашей эры, когда в древнем Шумере изобрели колесо, письменность и ячменный напиток, способный веселить и кружить голову. Новое открытие австрийских ученых способно перевернуть наши представления о путях развития человеческой цивилизации. И кое-что добавить к традициям немецкого пивоварения.

Пиво — один из самых распространенных алкогольных напитков в современном мире, и при этом один из самых древних. У шумеров, населявших плодородные земли в долине Тигра и Евфрата на территории нынешних Ирака и Сирии, даже существовала поговорка: «Не знать пива — не знать радости». А шумерские поэты слагали оды в честь богини пива Нинкаси Светлоструйной, увековечивая в клинописных памятниках ее щедрость.

Шумерское пиво не было хмельным в первоначальном смысле этого слова. Его варили из ячменной муки и полбы, а для аромата добавляли пряные травы. Крепость такого напитка составляла около 3-4 градусов, пили из высоких кувшинов через трубочки, чтобы не потревожить густой осадок.

А пиво из солода стали варить в Вавилонской империи, которая расцвела на развалинах Шумера. Царь Хаммурапи, вошедший в школьные программы, чрезвычайно серьезно относился к качеству продукта и требовал топить трактирщиков, задиравших цены или разбавлявших пиво водой. Еще немаловажная деталь: в Вавилоне было запрещено заводить за чашей пива разговоры о политике.

Вавилонские рецепты пива унаследовали в Древнем Египте и добавили к ним пшеничные сорта. Считалось, что варить пиво из пшеницы, вернее, из подсушенного на солнце хлеба своих подопечных научил умирающий и воскресающий бог Осирис. Кстати, это древние египтяне придумали поговорку про «пиво — жидкий хлеб». А слово «обед» у них состояло из двух иероглифов — «хлеб» и «пиво».

Ну а европейское пиво, как считалось до сих пор, впервые появилось на территории современной Баварии. Именно там археологи обнаружили глиняные кувшины III тысячелетия до нашей эры. Тамошние пивовары, как предполагалось, о-бучили своему искусству викингов и обитателей Англии.

Если скандинавы вместо хмеля добавляли в пиво сосновые и еловые иголки, обогащая напиток витаминами В и С (что немаловажно в дальних набегах), то германские пивовары напропалую экспериментировали с расширением сознания. Римский историк Тацит приходил в ужас от сортов с медвежьей желчью или галлюциногенными грибами.

Тацит, как и археологи до недавнего времени, не подозревал, что история пивоварения в Германии куда древнее, чем можно было бы предположить. Так было до тех пор, пока австрийские ученые не изобрели метод обнаружения следов солода в древних артефактах. Этот метод позволил как минимум на тысячу лет удлинить историю европейского пивоварения.

Процесс изготовления пива — это, по сути, превращение крахмала в алкоголь. Для этого семена злаков проращивают, получая солод. Когда зерна прорастают, крахмал в них превращается в мальтозу, именно она обеспечивает брожение.

Самому древнему солоду, известному современной науке, около 13 тысяч лет, его обнаруживали на территории Израиля, Ирака и Египта. Пока наука не может с точностью определить, идет ли речь о пивоварнях эпохи мезолита, существовавших до перехода от собирательства и охоты к агрокультуре. Но вот с происхождением «хлебоподобных» находок у Боденского озера в Германии и у Цюрихского озера в Швейцарии ученые вполне определились.

С уверенностью говорить о немецком пиве IV тысячелетия до нашей эры позволили уникальные свойства клеток алейронового слоя зерен. Они изменяются при проращивании и сохраняют свои новые свойства даже после перемалывания и карбонизации. Находки из Германии и Швейцарии с помощью растрового микроскопа сравнили с образцами из Египта, которые совершенно точно относятся к производству пива. Так стало понятно, что солод с одной из стоянок в Германии после проращивания был измельчен, смешан с жидкостью и сварен.

Неолит, ко времени которого теперь следует относить зарождение истории немецкого пивоварения, был одним из самых сложных и спорных периодов в истории человечества. В это время гомо сапиенс перешел от кочевого образа жизни, охоты и собирательства к выращиванию зерновых культур, одомашниванию животных и строительству первых поселений. Жизнь людей стала более сытой, но и более тяжелой. Отныне они были обречены на изнурительный труд и зависимость от засухи, вредителей, набегов жадных соседей и тысяч различных неприятностей.

Но вместе с тем появились и новые радости. В благополучные годы больше не нужно было убивать превратившихся в лишние рты стариков, можно было спокойно растить детей, думать не только о сегодняшнем дне, но и о будущем, совершенствовать ремесла. И пить пиво.

Древние шумеры были первыми, кто изобрел письменность, но не они были первыми, кто придумал выращивать пшеницу. Культура растениеводства возникала стихийно и практически одновременно в разных регионах и на разных континентах. Археологические находки это подтверждают.

Но вот с культурой пивоварения до сих пор дело обстояло сложнее, достоверные свидетельства сохранялись только в условиях пустынь, но не в сыром и холодном климате. Открытие австрийских ученых уже доказало, что параллельно с Шумером пиво варили и обитатели Баварии, а новые исследования вполне могут подтвердить, что тем же занимались в Азии, Америке и повсеместно. Верно говорили шумеры: кто не познал пива, не знает радости.

Тэги: история цивилизация древние шумеры пиво пивоварение
Если Вы заметили ошибку, сообщите о ней, пожалуйста, редактору сайта

Комментарии:



загрузка...

Присоединяйся!

#

Новости партнеров

Видео

Все видео



Анатомия катастроф: черный лебедь, серый лебедь, розовый фламинго (выпуск от 05.06.2020)

Полина Крупчак порадовала поклонников новым видео на летнюю песню "Море"

Армейский паек боевой обновленный (видео от SoLiD)

Фото

Все фото



Новий водогін, освітлення, благоустрій: все про здобутки комунальників Щербанівської ОТГ (Полтавщина)

АЗ «Чайка-Сервис» отгрузил партию спецавтомобилей для «Мострансавто»

Завод «СпецДорМаш» модифицировал автогрейдер СДМ-25

Анекдот дня

Тебе больше блондинки нравятся или брюнетки?
- Мне сиськи нравятся.
- Ну, а цвет волос?
- Я не люблю, когда на сиськах волосы.

Все анекдоты

Что ещё почитать

ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ